アカシアの特徴

　日本国内で販売されているはちみつの中でも人気のアカシアのはちみつ。

　上品な香りとクセの無い風味でさっぱりとした後味で、普段はちみつをあまり食べない方にも食べやすい味です。

　当養蜂場のアカシアはちみつは日本の滝百選に選ばれた不動の滝周辺や岩手山の裾野に咲くアカシアの花から、当養蜂場が採取したものです。

アカシアの蜜源樹

　アカシア蜂蜜の蜜源樹はマメ科マメ亜科ハリエンジュ属の落葉高木「ニセアカシア(和名：ハリエンジュ)」です。

　北米原産で繁殖力が強く瘦せた土地・砂地でも育ち寒さにも強い特徴があります。明治初期に鉱山や伐採後の山の治山や河川の砂防、街路樹での利用目的で国内に輸入され、この樹木を「アカシア」と呼称していました。

　その為、一般的にアカシア蜂蜜といえばこのニセアカシアを蜜源とした蜂蜜を指します。

　厳密には「アカシア」はマメ科ネムノキ亜科アカシア属に属する黄色い花をつける植物で分類上は別の植物で、乾燥した砂漠気候帯に自生している為はちみつの蜜源としては利用されていません。

　日本国内においては先に輸入されていた「ニセアカシア(和名：ハリエンジュ)」を当時はアカシアと呼称していたため、以降は区別するため名称に「ニセ」が追加された経緯があります。

　アカシアの花房は雨風に弱く開花時期が梅雨の入りの時期と重なるため、雨に叩かれ開花してすぐの花が散ってしまうこともしばしばあります。

　アカシア蜂蜜は他の種類の蜂蜜に比べブドウ糖より果糖の成分が多いため、結晶化(寒くなると蜂蜜が白く固まる現象)しにくい蜂蜜です。

　クセの無いあっさりとした風味なので、風味の強い食べ物や味の濃いものと合わせるよりは、紅茶やヨーグルトにそのまま加えたりトーストに直接かける等シンプルな食べ方がおすすめです。

　また、料理全般に使用してもクセの無いはちみつですので調味の邪魔にならず、和食の味付けに向いています。

　はちみつは砂糖の半分程度の量で同等の甘味を得られるのでカロリーを抑える調味料としての利用もおすすめです。